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內容簡介
本書特色
韋氏一生著作甚多。本書《韋氏命學講義》，可謂其代表作品之一，一九三四年初版。一九八零年韋氏曾云：「《命學講義》單行本，售世以來，經已四十六載。風銷十一國家。」本書可說是近代子平命學最流行的教科書之一。可是一直以來「書商翻版，轉輾印行，錯字之多，不克卒讀。」故韋氏在一九八零年再編了《命學講義新編》。不過，原版《韋氏命學講義》逐漸湮沒難得。
作者介紹
韋千里（一九一一—一九八八）
浙江嘉興人。上海復旦大學文學系畢業。幼承家學，少負奇才，小時已能以子平算命，當時有神童之稱。十餘歲已從事職業算命，並撰寫命理著作，風行一時。韋氏除精子平命理外，亦精大六壬占卜。西安事變期間，蔣介石夫人宋美齡女士曾請韋氏占六壬課學，所言皆驗，傳頌一時。民國初年與當時袁樹珊、徐樂吾齊名，為近代命理學大家，將明清以來的古老子平命理重新整理、訂正、簡化、白話化、現代化。可謂承先啟後，對民初及後來的子平命學發展影響深遠。一九四九年後居香港，一九八八年卒。
詳細資料
- ISBN：9789888316656
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 380頁 / 17 x 23 x 1.9 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
...... 油燜春筍 今天，我在超市見到了春筍，我欣喜若狂，要知道春天我最饞的一道菜就是油燜春筍，只要我去菜市場或者超市，我都在尋找春筍。雖然經過處理的筍在超市都能買到，但新鮮的春筍鮮嫩，那種美味跟冬筍不一樣。每年春天我都期待著新鮮春筍上市，有了新鮮的春筍才能做非常好吃的油燜春筍。 ... 很多人都會覺得筍要焯水或者用鹽水浸泡，可是他們又覺得焯水和鹽水浸泡後的春筍少了鮮味。那麼春筍到底要不要焯水呢？我覺得製作油燜春筍，春筍可以不焯水，春筍很新嫩，在製作油燜春筍的過程中，可以加入砂糖和少許米酒，這樣炒出來的春筍不僅不會有苦澀味，吃起來更有鮮味。 油燜春筍這道菜在製作的過程中不要吝嗇油，油燜春筍沒有肉，稍微多放一點油，滋潤了春筍，春筍看著紅亮亮的。這樣製作出來的油燜春筍比炒肉還要香還要好吃。我個人非常喜歡吃油燜春筍這道菜，每次自己把油燜春筍端上桌，我就會不停地吃油燜春筍，一斤新鮮的春筍一個人吃還覺得炒得太少了，一個人都不夠吃。現在是春天季節，建議大家買到新鮮的春筍就試一下油燜春筍，總的來說油燜春筍鮮、香，非常可口，製作過程也很簡單。 【食材】春筍 1斤，蒜 3瓣，生抽 15毫升，老抽 10毫升，砂糖15克，米酒少許。 【做法】 第一步 準備新鮮的春筍，以前我會搞錯了春筍、夏筍和冬筍，後來我看了資料，我從外形判斷春筍和冬筍，冬筍是屬於短粗的，外面是金黃色的，不會有黑色條紋。但是春筍屬於細長的，而且毛多，在外面還會包著黑色條紋，春筍這個顏色都是發黑的。 ... 第二步 把春筍一層一層剝掉老的部分，只留鮮嫩的春筍。把春筍拍一下切成小段再對半切開。 ... 第三步 製作油燜春筍這道菜要多放一些油，油的分量要比平常炒青菜多一些，放入砂糖，把砂糖炒融化。 ... 第四步放入春筍用大火爆炒，把春筍炒出香味。 ... 第五步 加入蒜爆炒，蓋上蓋子燜一下春筍，可以看到春筍變得綿軟一些了。 ... 第六步 放入米酒、生抽、老抽調味料，把調味料和春筍炒勻，用中小火把春筍燜入味，最後大火收汁把春筍裝盤。 油燜春筍這道菜製作很簡單，這裡提醒一下油燜春筍的油不要放少了，把春筍燜熟還要靠油燜，其次製作油燜春筍，新鮮好吃的春筍非常重要，在購買春筍時可以聞一聞，不新鮮會有異味。
文章來源取自於：
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